Ragù vegano di okara di soia e funghi.

Per fare questa ricetta ho preso spunto da Pinomerenda del forum http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/, grazie Pino! Io ho soltanto apportato qualche modifica semplificandola, togliendo il soffritto perchè per me il sapore dell’okara è già troppo dolciastro, quindi a mio parere non c’è necessario bisogno di verdure. Ingredienti: l’okara di 100 gr di soia 25 gr di funghi secchi 250 gr…

Latte di soia

Ingredienti: 100 gr di fagioli di soia secchi 300 gr acqua 700 gr acqua (seconda dose) Fare il latte di soia è molto semplice oltre ad essere un prodotto salutare e dal costo molto basso, perchè i fagioli di soia hanno un costo irrisorio ed inoltre possiamo recuperare ciò che rimane dopo averlo filtrato per altre…

Crostata al cacao, mou e ganache di cioccolato fondente.

Questa è la ricetta (leggermente modificata) della “torta Giulio di Ernst Knam”, condivisa gentilmente dal blog di Kitchen Brasita che ringrazio anche per il supporto che mi ha dato online (si vi risponde, così potete inondarla di messaggi ora! 😉 ). Questa torta è caratterizzata da un gusto molto avvolgente e sensuale e da una consistenza morbidissima, non…

Limoncello perfetto pronto in due ore.

Per fare un buon limoncello, per quanto tempo le bucce di limone devono macerare assieme all’alcol? C’è chi dice 7 giorni, chi 15, chi un mese e chi addirittura sostiene siano necessari due mesi. In realtà secondo le ricerche compiute dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’università di Napoli è necessario soltanto un giorno di macerazione…

Pane con farina di segale, nocciole e uvetta.

Questa è una ricetta di Jeffrey Hamelman, fornaio Statunitense se non erro, gentilmente postata da Shakin89 sul forum La Confraternita della Pizza, con qualche mia personale modifica. Grazie Shakin! La prima è la quantità della frutta che ho dovuto ridurre perchè a mio avviso era troppa. La seconda riguarda la scelta della frutta infatti ho preferito sostituire…

Birra allo zenzero – Ginger beer

Salve! Oggi vi propongo una ricetta insolita, la birra allo zenzero. Questa più che una birra vera e propria è una bevanda che alla birra ci somiglia parecchio, dal sapore rinfrescante e leggermente pungente (dipende da quanto zenzero mettete). Durante la sua breve fermentazione (due giorni) sviluppa anche un leggerissimo grado alcolico, dicono circa 0,4%…

Muffin al cioccolato ed arancia

Questa è una ricetta di Montersino ed anche a queste ho dovuto fare una piccola modifica, perchè lui usa l’arancia candita e secondo voi io ho voglia di usare proprio quella? Ovviamente no! Quindi l’ho sostituita semplicemente con della buccia d’arancia che fa egregiamente il suo lavoro. Comunque è una ricetta molto semplice e veloce,…

Cantucci salati alle arachidi di Montersino

  Premetto che ho dovuto fare alcune modifiche rispetto alla ricetta originale, perchè secondo me sono doverose. Prima di tutto 120 gr di arachidi credo siano troppe e quindi le ho ridotte ad 80 gr, poi ho dovuto diminuire la temperatura di cottura e prolungarne il tempo, perchè altrimenti l’impasto diventa bruciacchiato sulla base e crudo…

Torta Meringhetta

La torta meringhetta è composta da un triplo strato di pan di Spagna (cioè una forma tagliata in tre pezzi), leggermente imbevuto di maraschino, farcito con crema pasticcera, panna montata con zucchero vanigliato e meringa francese come girotorta. Se vi interessa la ricetta del pan di Spagna clicca qui, per la ricetta della crema pasticcera senza…

Conserva di pomodoro veloce, pronta in 10 minuti.

Per la realizzazione di questa pratica ricetta occorrerà soltanto un forno microonde, un frullatore e pochissimi altri ingredienti. Grazie al microonde infatti riusciremo a cuocere la conserva in soli dieci minuti, dopodichè non ci resterà che frullarla ed invasarla. In questa ricetta non ho usato carota e sedano, ma voi se volete potete aggiungerle…basta togliere…

Crema Pasticcera senza farina

Questa crema viene fatta con un procedimento particolare che permette di cuocerla senza faticare mescolando per lungo tempo sulla pentola. Inoltre non utilizzeremo la farina come addensante, ma dei sostituti cioè l’amido di mais e l’amido di riso. Questo ci permetterà di evitare che la crema prenda il sapore di zolfo, tipico dei tuorli quando cuociono troppo….

Ricetta Pan di Spagna senza lievito.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro. 430 gr uova intere 260 gr zucchero 170 gr farina 85 gr fecola di patate Procedimento: Per prima cosa montare le uova con lo zucchero. Quando unite lo zucchero alle uova date subito una mescolata, oppure fate montare subito perchè lo zucchero se rimane fermo a…