Il Ragù alla Bolognese

Per fare il ragù alla bolognese, secondo la mia ricetta servono tre tipi di carne macinata: manzo, coppa e pancetta. È importante non usare soltanto carne magra come il manzo per avere la giusta quantità di grassi, la pancetta invece serve a dare più sapore. Se volete potete anche usare della salsiccia, alla fine anche se…

Il brodo di carne

Tutti conosciamo la praticità del dado e degli insaporitori, ma se davvero volete ottenere un risultato eccellente, dovete usare il brodo per le vostre preparazioni. Fare un buon brodo di carne è comunque semplice, questi sono gli ingredienti che io ho usato: 600 gr di carne di manzo (cappello del prete) 1 tibia 2 carote…